Stuffed Grilled Squid
ΥΛΙΚΑ (ΓΙΑ 6 ΑΤΟΜΑ) 6 ΜΕΓΑΛΑ ΚΑΛΑΜΑΡΙΑ (περίπου 300γρ έκαστο) 90γρ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΚΟΚΚΙΝΕΣ ΚΟΜΜΕΝΕΣ ΣΕ ΛΩΡΙΔΕΣ 90γρ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΠΡΑΣΙΝΕΣ ΚΟΜΜΕΝΕΣ ΣΕ ΛΩΡΙΔΕΣ 90γρ ΚΡΕΜΜΥΔΙ ΞΕΡΟ ΚΟΜΜΕΝΟ ΣΕ ΛΩΡΙΔΕΣ 90γρ ΝΤΟΜΑΤΑ…
Open Hot Sandwich with Asparagus and Smoked Ham
ΥΛΙΚΑ (ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ) 160γρ σπαράγγια φρέσκα πράσινα 120γρ καπνιστό χοιρινό κομμένο σε 4 φέτες 80γρ τυρί έμενταλ ( 4 φέτες ) 4 φέτες ψωμί ψημένο (του τόστ η φραντζόλα…
Lima Beans with Syncline from Mani
ΥΛΙΚΑ 500γρ ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΦΑΣΟΛΙΑ 100γρ ΠΡΑΣΟ 20γρ ΑΝΙΘΟΣ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟΣ 50γρ ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ ΦΡΕΣΚΑ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΑ 200γρ ΣΥΓΚΛΙΝΟ ΚΟΜΜΕΝΟ ΣΕ ΚΥΒΟΥΣ (παραδοσιακό λουκάνικο Μάνης) 400ml ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 600ml ΧΥΜΟΣ ΝΤΟΜΑΤΑΣ 60γρ ΣΕΛΗΝΟ…
Carrotballs with Tuna
ΥΛΙΚΑ 3 καρότα τριμμένα στο τρίφτη 2 μέτριες πατάτες τριμμένες 250γρ τριμμένο κεφαλοτύρι ή regato 2 μέτρια κρεμμυδάκια φρέσκα τριμμένα 100γρ τόνος σε ελαιόλαδο 2 αυγά 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες…
Asparagus Creme
ΥΛΙΚΑ (ΓΙΑ 6 ΑΤΟΜΑ) 1 κιλό σπαράγγια φρέσκα 2 πατάτες μεγάλες 2 πράσα 1 φύλλο σέλινο 2 μεγάλα κρεμμύδια (ξερά) 1 κολοκύθι 1 κλωναράκι μαϊντανό 50γρ ζωμός λαχανικών 10γρ κορν…
Roasted Florina Peppers
ΥΛΙΚΑ (ΓΙΑ 6 ΑΤΟΜΑ) 600γρ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΦΛΩΡΙΝΗΣ ΚΟΚΚΙΝΕΣ 240ml ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ 60γρ ΚΑΠΑΡΗ 2 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟ ΨΙΛΟΚΟΜΜΕΝΟ 20ml ΞΥΔΙ ΚΡΑΣΙΟΥ 5γρ ΑΛΑΤΙ 2γρ ΡΙΓΑΝΗ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΠΛΕΝΟΥΜΕ ΚΑΛΑ ΤΙΣ ΠΙΠΕΡΙΕΣ…
Rolls of Asparagus and Prosciutto
ΥΛΙΚΑ (ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ) 240γρ σπαράγγια φρέσκα πράσινα 100γρ προσούτο κομμένο σε φέτες ψιλές 100γρ τριμμένο τυρί γκούντα 60γρ φρέσκο βούτυρο Αλάτι / πιπέρι 20γρ χυμός λεμονιού ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ Καθαρίζουμε…
Garlic Sauce from the Aegean
ΥΛΙΚΑ (ΓΙΑ 6 ΑΤΟΜΑ) 8 ΣΚΕΛΙΔΕΣ ΣΚΟΡΔΟΥ 150γρ ΨΩΜΙ ΜΟΥΣΚΕΜΕΝΟ 100γρ ΚΑΡΥΔΙΑ ΤΡΙΜΜΕΝΑ 30ml ΞΥΔΙ 8γρ ΑΛΑΤΙ 1 ΚΡΟΚΟΣ ΑΥΓΟΥ 250ml ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΣΤΟ ΜΠΛΕΝΤΕΡ ΤΟΥ ΜΙΞΕΡ…
Spinach Souffle
ΥΛΙΚΑ (ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ) 1 κιλό σπανάκι φρέσκο η κατεψυγμένο 1 ματσάκι μαιντανό 3 κρεμμυδάκια φρέσκα 1 κρεμμύδι ξηρό 4 αυγά 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο 50ml ελαιόλαδο 1κ.γ. μπέικιν 200ml γάλα…
Pumpkin Tart
ΥΛΙΚΑ 1 μικρή κολοκύθα (1600γρ έως 1.800 γρ.) 3 αυγά ολόκληρα 3/4 του φλιτζανιού ζάχαρη (κατά προτίμηση μαύρη) 1 αλάτι 1/3 κουταλάκι τζίντζερ (σε σκόνη) 1/3 κουταλάκι κανέλα (σε σκόνη)…